Archive for the ‘Food Safety’ Category

Tatap Muka 1. Ruang Lingkup Pengawasan Mutu Makanan

August 30th, 2017

Pengawasan mutu makanan adalah suatu kegiatan yang dilakukan di lingkungan industri makanan, jasa boga, maupun sistem penyelenggaraan makanan di rumah sakit yang meliputi proses produksi, pengolahan, dan pemasaran produk. Pengawasan mutu makanan ini mencakup pada produk pangan baik pada produk segar, bahan mentah, maupun produk olahan.

Secara garis besar pengertian pengawasan mutu makanan ini adalah mencakup lingkungan dari tingkat perusahaan sampai dengan tingkat nasional yang mencakup semua aspek termasuk kebijaksanaan, standarisasi, pengendalian, jaminan mutu, pembinaan mutu, dan perundang-undangan. Pengawasan mutu ini mencakup semua jenis produk pangan serta segala cara pengolahan dan tingkat berproduksi.

Pengawasan mutu makanan ini tidak terlepas dengan pengendalian mutu. Pengendalian mutu ini diperuntukkan untuk perusahaan industri yang sistem produksinya dapat dikendalikan. Misalnya adalah pengendalian untuk jenis, jumlah, dan mutu produk. Pengendalian mutu ini bermaksud juga untuk mencegah terjadinya pemalsuan makanan (food fraud) yang beredar di masyarakat. Adanya pemalsuan makanan ini bermula dari keterbatasan lahan produksi dan terjadi peningkatan kebutuhan pasar karena adanya peningkatan daya beli konsumen. Adanya peningkatan kebutuhan pasar ini akan menyebabkan adanya inovasi dan produksi produk baru untuk mensiasati kebutuhan konsumen yang meningkat.

Didalam tatap muka pertama ini mahasiswa akan diberikan pengantar mengenai pentingnya pengawasan mutu makanan. Sehingga setelah tatap muka pertama ini mahasiswa memahami dan dapat mengikuti urutan materi 2 sampai 14.

 

Selamat belajar

1. Ruang Lingkup Manajemen Mutu 2017 KONTRAK PERKULIAHAN 2017

KONTRAK PERKULIAHAN 2017

 

JADWAL KULIAH PENGAWASAN MUTU MAKANAN

August 30th, 2017

Pengawasan mutu makanan adalah upaya yang dilakukan untuk menjamin bahwa makanan yang beredar di konsumsi aman di konsumsi dan tidak menimbulkan kesakitan. Dalam perkuliahan ini akan diajarkan mengenai mutu makanan yang meliputi mutu gizi dan kimia, mutu mikrobiologi, mutu fisik, dan mutu organoleptik. Setelah mempelajari mutu, mahasiswa akan memahami beberapa regulasi terkait dengan keamanan makanan. Diakhir tatap muka mahasiswa akan di ajarkan dasara statistik untuk pengawasan mutu makanan.

Total muka 14 tatap muka di kelas (Jadwal PMM tahun ajaran 20172018).

Selain itu juga ada jadwal praktikum yang akan di ampu oleh dosen mikrobiologi (Jadwal Gizi TA.2017-2018) dan dosen gizi (Jadwal PMM tahun ajaran 201720182)

Harapan kami, mahasiswa lebih semangat mengikuti perkuliahan PMM.

Selamat belajar dan sampai ketemu di kelas…

 

Love You all….

Materi PPM 2016/2017

June 5th, 2017

Dear adik2 semester 2 tahun ajaran 2016/2017.

Terlampir materi kuliah PPM untuk topik fermentasi dan viskositas.

TEKNOLOGI FERMENTASI_2016

Osmolaritas Viskositas

Selamat belajar ya

Jadwal Kuliah Food Industry

April 26th, 2017

Dear Mahasiswa peserta MKP NFI Genap 2016-2017. Terlampir jadwal perkuliahan NFI. silahkan di download.

Terimakasih

 

Salam,

Titis

 

Jadwal NFI_ Genap 2016-2017

 

 

Jadwal Kuliah Pengawetan dan Pengolahan Pangan TA 2016/2017

February 20th, 2017

Hai… selamat menempuh kuliah semester 2. Khususnya mata kuliah PPM ini. Mata kuliah ini di tempuh selama semester 2 dengan jumlah SKS total 3 SKS dibagi 2 SKS untuk Teori dan 1 SKS untuk praktikum. Untuk mempelancar perkuliahan, cek jadwal teori dan praktikum ya.

Terlampir jadwal perkuliahan PPM selama 1 semester. selamat mengikuti perkuliahan, semoga sukses.

 

Aamiin.

 

Jadwal Kuliah PPM Teori dan Praktikum 2016/2017

Nutrient Analysis

March 30th, 2016

Dear mahasiswa semester 4 TA. 2015/2016

Materi saya silahkan di download di bawah ini

Materi Titis

selamat belajar, semoga sukses

Preconception Nutrition

March 30th, 2016

Dear Mahasiswa MKP Preconception,

Materi topik saya silahkan di download di link di bawah ini

PRECONCEPTION ADVICE FOR MALE

SPreconception for female

Selamat belajar

Jadwal Kuliah Food Processing 2015/2016

February 15th, 2016

Hai Mahasiswa Semester 2 TA. 2015/2016.

1 semester ini kita akan belajar bersama mengenai teknologi pengolahan bahan makanan. Untuk jadwal kuliah dan jadwal praktikum silahkan diĀ  download di link di bawah ini.

JADWAL KULIAH FP 2015/2016

Tatap muka 1, materi Faktor Penyebab Kerusakan Pangan silahkan di download di bawah ini

1. PPM_KERUSAKAN BAHAN PANGAN

Selamat belajar, semoga 1 semester ini memberikan manfaat bagi kita.

Salam,

Titis

 

 

Psikologi Nutrisi_ASD

January 19th, 2016

Dear mahasiswa, silahkan di download materi ASD untuk topik saya

Psikologi Nutrisi_ASD

Nutrition in Food Industry

January 7th, 2016

Dear Mahasiswa…

Silabus perkuliahan nutrition in food industry beserta panduan poin penilaian produk dan laporan silahkan di cek di link berikut.

Silabus_Desember_2015_rev

MAteri perkuliahan saya, silahkan di download di bawah ini

FOOD INDUSTRY

FOOD AND NUTRITION FOR SPECIFIC VURNERABLE GROUPS

semoga bermanfaat.